ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಶಾಲೆಯು ತನ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅನ್ನವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬನ್ನಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- 2 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
- 1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ), ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
- 1/2 ಕಪ್ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಬೀನ್ಸ್, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
- 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
- 1 ಟೊಮೆಟೊ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
- 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ತುರಿದುಕೊಂಡಿದ್ದು
- 4-5 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಜ್ಜಿಕೊಂಡಿದ್ದು
- 2 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳಿದ್ದು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- 2 ಲವಂಗ
- 2 ಏಲಕ್ಕಿ
- 1 ಇಂಚು ಚಕ್ಕೆ
- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುಪ್ಪವು ಪುಲಾವ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಅವು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಅದು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದರೆ ಪುಲಾವ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಸಿ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 4 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು (2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ 4 ಕಪ್ ನೀರು) ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
- ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ವಿಸಿಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೆಂದ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.
- ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ಗಳು:
ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ರೈತಾ (ಮೊಸರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ), ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರೈತಾ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರೈತಾದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನಾಂಶವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು:
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉದುರುದುರಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.
