ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಲೇಖನ ನಿಮಗಾಗಿ! ಹೊರಗಡೆ ಸಿಗುವ ಸಮೋಸಾಗಳಿಗಿಂತಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಬನ್ನಿ, ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಮೋಸಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ:
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
- ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ – 1/4 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ನೀರು – ಕಲಸಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
- ಹೂರಣಕ್ಕಾಗಿ:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ – 2 (ದೊಡ್ಡದು)
- ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ – 1/2 ಕಪ್
- ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1-2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1/2 ಚಮಚ
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಚಮಚ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಎಣ್ಣೆ – ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಈಗ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ಹೂರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ.
- ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಅರ್ಧ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ನೇರವಾದ ಅಂಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸವರಿ ಕೋನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ. ಕೋನ್‌ನೊಳಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೂರಣವನ್ನು ತುಂಬಿ. ಕೋನ್‌ನ ತೆರೆದ ಅಂಚನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
- ಕರೆದ ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ.
ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸುವಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಆಗ ಸಮೋಸಾಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.
- ಹೂರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ಕರಿಯುವಾಗ ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಡೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ!
