ಲಡ್ಡು ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಇದು ಹಬ್ಬಗಳು, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮತ್ತು ದಿನನಿತ್ಯದ ಸಿಹಿ ಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ ತಿನಿಸು. ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ. ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ವೃದ್ಧರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡುವಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
- ಸಕ್ಕರೆ – 2 ಕಪ್
- ನೀರು – 1.5 ಕಪ್ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)
- ತುಪ್ಪ – ಕರಿಯಲು ಮತ್ತು ಲಡ್ಡು ಕಟ್ಟಲು
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
- ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ – ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣ – ಚಿಟಿಕೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಎಣ್ಣೆ – ಕರಿಯಲು (ತುಪ್ಪ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ)
ಬೂಂದಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ದಪ್ಪನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದವು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈಗ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೂಂದಿ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾದ ಸೌಟು ( slotted spoon ) ಬಳಸಿ. ಸೌಟನ್ನು ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದು, ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೌಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಮಣಿಗಳಂತೆ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಕರಿದ ಬೂಂದಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದಿಡಿ. ಇದೇ ರೀತಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ಬೂಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ, ಪಾಕವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗಬೇಕು. ಪಾಕವು ಒಂದು ಎಳೆಯ ಹದಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೋಡಿದಾಗ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಎಳೆ ಕಾಣಿಸಬೇಕು. ಪಾಕವು ಸರಿಯಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಲಡ್ಡು ಕಟ್ಟುವ ವಿಧಾನ:
ತಯಾರಾದ ಬೂಂದಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೂಂದಿಯು ಪಾಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಗೆಯೇ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸವರಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಂತೆ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಲಡ್ಡು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
ಹೀಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ. ಇವುಗಳನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಲಡ್ಡುಗಳು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಶುಭ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಲಡ್ಡುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಲಡ್ಡುವಿನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು:
ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡುವಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇರೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರವೆ ಲಡ್ಡು, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಡ್ಡು (ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡು), ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಲಡ್ಡು, ಮತ್ತು ಮೋಟಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲಡ್ಡು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು:
ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಗೆಯೇ, ತುಪ್ಪದ ಬದಲು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಲಡ್ಡುಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು:
ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಹದ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಬೂಂದಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗೆಯೇ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸರಿಯಾದ ಹದದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಡ್ಡುಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಹಬ್ಬಗಳ ಸಂಭ್ರಮಕ್ಕೆ ಲಡ್ಡು:
ಭಾರತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಲಡ್ಡುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವಿರಲಿ, ಸಂಭ್ರಮವಿರಲಿ, ಲಡ್ಡು ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೀಪಾವಳಿ, ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಹಂಚುವ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ!
ಈ ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ!
