ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೀದಿ ಬದಿಯ ಆಹಾರ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ರುಚಿಯಾದ ಪಾವ್ ಭಾಜಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients):
ಭಾಜಿಗಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ್ದು
- ಟೊಮೆಟೊ: 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ದೊಡ್ಡದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ: 1/2 ಕಪ್, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- ಹೂಕೋಸು: 1/2 ಕಪ್, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- ಬಟಾಣಿ: 1/2 ಕಪ್, ಬೇಯಿಸಿದ್ದು
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
- ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ: 2-3 ಚಮಚ
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: 1 ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/4 ಚಮಚ
- ಲಿಂಬೆ ರಸ: 1 ಚಮಚ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- ಬೆಣ್ಣೆ: 2-3 ಚಮಚ
- ಎಣ್ಣೆ: 2 ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಪಾವ್ ಗಾಗಿ:
- ಪಾವ್ ಬನ್: ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಬೆಣ್ಣೆ: ಹುರಿಯಲು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Making Process):
- ಮೊದಲಿಗೆ ಭಾಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಅವು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಂತರ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಗೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಾಜಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಈಗ ಪಾವ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪಾವ್ ಬನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ತವಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾವ್‌ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾಜಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಪಾವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು (Important Tips):
- ಭಾಜಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿ).
- ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಭಾಜಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾವ್ ಭಾಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
