ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ವಡಾ ಪಾವ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮುಂಬೈನ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಡಾ ಪಾವ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ವಡಾ ಪಾವ್ ತಿಂದರೆ ಅದರ ಮಜಾನೇ ಬೇರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ರುಚಿಯ ವಡಾ ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯೋಣ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients):

ವಡಾಕ್ಕಾಗಿ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 4-5 ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 1-2 (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
• ಸಾಸಿವೆ: 1/2 ಚಮಚ
• ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು: ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/4 ಚಮಚ
• ಲಿಂಬೆ ರಸ: 1/2 ಚಮಚ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
• ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ:

• ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು: 1 ಕಪ್
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು: 2 ಚಮಚ (ಗರಿಗರಿಗಾಗಿ)
• ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ: ಚಿಟಿಕೆ
• ಉಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ
• ನೀರು: ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಪಾವ್ ಗಾಗಿ:

• ಪಾವ್ ಬನ್: ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ: (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ: (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಸಿಹಿ ಚಟ್ನಿ: (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Making Process):

1. ಮೊದಲಿಗೆ ವಡಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಇದಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಂತರ ಲಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಲಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ದಪ್ಪನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
6. ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
7. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
8. ಈಗ ಪಾವ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪಾವ್ ಬನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಪಾವ್‌ನ ಒಳಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ಕರಿದ ವಡಾವನ್ನು ಪಾವ್‌ನ ಮಧ್ಯೆ ಇಟ್ಟು ಬಡಿಸಿ.

ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು (Important Tips):

• ವಡಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಕರಿಯುವಾಗ ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
• ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬದಲು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ವಡಾ ಪಾವ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸಿ.