ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಜಲೇಬಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಜಲೇಬಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಲೇಬಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛತೆಯೇ ಬೇರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಲೇಬಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದಂತಹ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients):
- ಹಿಟ್ಟು: 1 ಕಪ್ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು
- ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು: 2 ಚಮಚ
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು: 1 ಚಮಚ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗರಿಗರಿಗಾಗಿ)
- ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ: 1/4 ಚಮಚ
- ಮೊಸರು: 1/4 ಕಪ್ (ಹುಳಿಗಾಗಿ)
- ನೀರು: ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ತುಪ್ಪ/ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು
ಪಾಕಕ್ಕಾಗಿ (For Syrup):
- ಸಕ್ಕರೆ: 1.5 ಕಪ್
- ನೀರು: 1 ಕಪ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ: 1/4 ಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು: ಕೆಲವು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ನಿಂಬೆ ರಸ: ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು (ಪಾಕ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Making Process):
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ದಪ್ಪನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು.
- ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬಿ ಬರುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ಒಂದು ಎಳೆಯ ಪಾಕ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ದಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕರಿಯಲು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಹುದುಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯ ಕೋನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಜಲೇಬಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಜಲೇಬಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
- ಜಲೇಬಿಗಳು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
- ಕರಿದ ಜಲೇಬಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಜಲೇಬಿಗಳನ್ನು ಪಾಕದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಬಡಿಸಿ.
ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು (Important Tips):
- ಜಲೇಬಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಜಲೇಬಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಒಂದು ಎಳೆಯ ಹದದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಲೇಬಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಲೇಬಿಯನ್ನು ಕರಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಬೇಕಾದರೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಣ್ಣವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಈ ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಲೇಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸವಿಯಿರಿ! ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
